Por: Walter Pimienta
El pan es arte, y el arte alimenta el alma
Los panaderos tienen oficio de “Dios” en la tierra. Conocen todos el germen del trigo hecho harina y con oficio de manos, al fuego vivo, lo hacen aparecer de pronto para llevarlo a la boca. El viento de la fecundidad, cuando sopla, nos trae el aroma del pan caliente sacado de la boca morena del horno, infierno de leña que lo dora para el milagro de quitar el hambre.
Los panaderos tienen oficio de “Dios” en la tierra…recordemos… “Mientras comían, Jesús tomó en sus manos el pan, lo bendijo y, habiendo dado gracias a Dios, lo partió y se lo dio a los discípulos, diciendo: —Tomen y coman de él , porque esto es mi cuerpo”….Milagro de hostia repetido hasta hoy porque Dios es pan de vida para todos los pueblos.
En los rincones ocultos de las ciudades y los pueblos, la vida huele a pan, pan de panadero ancestral, artesano de un manjar venerado por ricos y pobres, sustento de las alacenas de las viejas abundancia…Pan rutina de la mañana y festín de santos en misa. Pan, invento de manos venerables, bocados que alegran el corazón…
Los panaderos tienen oficio de “Dios” en la tierra…son artistas del sabor y sus casas templos de un aroma esencia del alma… y sus ardientes hornos llamas fieles a la fe y a la esperanza entrañable elevada en oración…”… el pan nuestro de cada día dánoslo hoy…”. Confidencia que celebra el mandato…”Ganarás el pan con el sudor de tu frente” para honra de brazos que siembran el trigo, trigo de luna…panadero de noches y madrugadas…Panaderos de alegría diaria…
El mundo de antes olía a pan de panadero que cantaba a su hazaña culinaria un canto de amor, un canto a la quimera que el barrio oía, homenaje al trabajo sin descanso, alianza de devoción, sudor y fuerza, legado de olvido que no tuvo sucesión en sus hijos…
Hay una historia en cada pan de la mañana, la historia de un panadero de manos blancas y alma blanca, panadero de cesta en la cabeza, panadero que cruza la calle y la plaza con la palabra en la boca y que llega a cada puerta…panadero que amasa la vida en la honradez de ganarse el cielo…panadero de bicicleta para los que comen pan con nada y nada con pan…sabor añejo de barrio, pan, palabra misterio de tres letras que quita el hambre sorbiendo el viejo el espumoso café con pan…Pan de la amorosa tierra, grano de la simiente, mendrugo de todas las mesas…Pan, Glorioso Cuerpo de Cristo…Pan, trigo de sol dorado y horario de cada mesa…Pan, prisa de la mañana en los relojes del trabajo…Pan, resquicio de la vitrina de mi abuela que encontraba en su cajones…Pan, fiesta de cualquier riqueza…Pan, fiesta de cualquier pobreza…Pan, supremo bien de Dios…Pan de panadero de cuerpo sudoroso…Pan, sosiego que en familia se come en el nombre del Padre, del Hijo y del Espíritu Santo…Amén…
